首屆校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康食育研討會(huì)在京召開

本報(bào)訊 黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視學(xué)校食品安全工作，中央領(lǐng)導(dǎo)多次專門就學(xué)校食品安全工作作出批示，要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)管。黨的十九大報(bào)告提出，實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略，倡導(dǎo)健康文明生活方式。如何讓孩子們?cè)趯W(xué)校不僅吃得安全，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)，已成為當(dāng)前學(xué)校食品管理面臨的一個(gè)重要任務(wù)。

食育，指與各種食物和飲食有關(guān)的活動(dòng)與教育?！笆场焙徒】店P(guān)系很大，能夠吃出健康來也能夠吃出疾病來，要吃出健康來，就需要有知識(shí)。樹立食育觀念，成為加強(qiáng)校園食品安全管理和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的一個(gè)重要突破口。

隨著社會(huì)進(jìn)步與人民生活水平的提高，食育觀念在國(guó)家核心層面日益凸顯，如2014年2月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》；2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》；2018年3月，教育部辦公廳開展“師生健康中國(guó)健康”教育活動(dòng)月；2019年3月，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》；2019年5月20日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》等等，無不強(qiáng)調(diào)食育正在與德智體美勞齊頭并進(jìn)，共同成為新時(shí)代下國(guó)家關(guān)愛下一代健康成長(zhǎng)的重要著力點(diǎn)。

5月24日，首屆校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康食育研討會(huì)暨中國(guó)食品安全報(bào)《食育周刊》揭牌儀式在京舉辦。本次研討會(huì)由教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司支持，由教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心、中國(guó)食品安全報(bào)社、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)食品安全協(xié)同治理創(chuàng)新中心聯(lián)合主辦，由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中國(guó)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康聯(lián)盟、中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟協(xié)辦。匯聚了教育、食品監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域內(nèi)眾多領(lǐng)導(dǎo)和專家，共同探討食育話題。

原國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)副主任、黨組成員，中國(guó)衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)金小桃，教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心主任陳鋒，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)馬如林，中國(guó)食品安全報(bào)社社長(zhǎng)、總編輯朱長(zhǎng)學(xué)，中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心管委會(huì)主任、法學(xué)院教授胡錦光等出席研討會(huì)并致辭。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校務(wù)委員會(huì)副主任、中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟理事長(zhǎng)張建華，北京市朝陽區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)校長(zhǎng)陳立華，中央民族大學(xué)副校長(zhǎng)石亞洲，中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)伙食專業(yè)管理委員會(huì)副主任趙相華教授，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)趙文華，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱分別進(jìn)行研討。

出席研討會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還有：北京市人大常委會(huì)委員、市人大民宗僑外委主任委員、市人大常委會(huì)民宗僑辦主任孫杰，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督司司長(zhǎng)李洪生，國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司處長(zhǎng)董靜宇，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司副處長(zhǎng)馬朝輝，教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心投資與建設(shè)處副處長(zhǎng)王晴，北京市教委學(xué)校后勤處副調(diào)研員于杰，中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員、法學(xué)院學(xué)科規(guī)劃辦主任路磊，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)事業(yè)發(fā)展與宣傳部部長(zhǎng)吳佳，中國(guó)食品安全報(bào)社顧問夏云，中國(guó)食品安全報(bào)社副社長(zhǎng)、副總編輯李濤，副總編輯于溯源。

會(huì)議由著名主持人、央視《回家吃飯》總制片人王小丫主持。

金小桃會(huì)長(zhǎng)在會(huì)上指出，黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)全民健康和衛(wèi)生健康工作以及食品安全高度重視，并作出了一系列的重要部署。此次活動(dòng)的舉行，是對(duì)貫徹落實(shí)中央決策和教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)三部委制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的重要行動(dòng)。在談到如何落實(shí)好食育，抓出成效，確保吃得更好、吃得更科學(xué)、吃得更有利于健康時(shí)，金小桃提出了五點(diǎn)建議：一是從提高政治站位和認(rèn)識(shí)高度來推動(dòng)落實(shí)；二是以科學(xué)態(tài)度來抓好落實(shí)；三是以食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康深度融合的方法抓落實(shí)；四是以先進(jìn)技術(shù)和未來廣度抓落實(shí)；五是以形成合力的強(qiáng)度推動(dòng)食育工作落實(shí)。通過有高度、有態(tài)度、有深度、有廣度、有強(qiáng)度的“五有”抓落實(shí)，促進(jìn)習(xí)近平總書記系列重要講話精神和健康中國(guó)建設(shè)、中央部署以及三部委文件的落地落實(shí)有效，為校園食品安全營(yíng)養(yǎng)健康做出應(yīng)盡貢獻(xiàn)。

陳鋒主任強(qiáng)調(diào)，食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康在教育體系中具有非常重要的意義。推動(dòng)食育教育首先關(guān)乎我國(guó)人民健康。對(duì)國(guó)民素質(zhì)來講，特別是對(duì)青少年素質(zhì)來講最基本的兩個(gè)方面，一個(gè)方面就是營(yíng)養(yǎng)健康，另一方面就是運(yùn)動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)跟運(yùn)動(dòng)對(duì)身體發(fā)育都有非常密切直接的關(guān)系。第二，推動(dòng)食育教育關(guān)乎食品安全問題，食品安全是黨中央、國(guó)務(wù)院非常重視的一件事情，也是人民群眾非常關(guān)心的一件事情。第三，食育和生活方式、教育方式密切相關(guān)。從貧窮到溫飽再到小康，再到要建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的強(qiáng)國(guó)，必須要面對(duì)的一個(gè)很重大的問題，就是怎么樣培育全民有一個(gè)健康的生活方式。第四，食育關(guān)系到中華民族飲食文化的傳承和創(chuàng)新。在國(guó)際化、全球化的環(huán)境下，如何更好地傳承中國(guó)的飲食文化、更好地適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求、適應(yīng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的需求、適應(yīng)全球化和國(guó)際化的需求是一個(gè)值得研究的問題。

馬如林司長(zhǎng)指出，今年2月份，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，于4月1日起正式實(shí)施。這標(biāo)志著我國(guó)校園食品安全管理全面提檔升級(jí)，也標(biāo)志著廣大師生校園就餐由吃飽向吃好、由注重安全向安全營(yíng)養(yǎng)健康并重全面轉(zhuǎn)變。安全是營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)；安全也是營(yíng)養(yǎng)健康的保障；安全更是營(yíng)養(yǎng)健康的目標(biāo)。市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，會(huì)同教育、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門積極健全學(xué)校食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)加大學(xué)校食品安全監(jiān)管力度，全力保障師生飲食安全。

朱長(zhǎng)學(xué)社長(zhǎng)談到，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視學(xué)校食品安全工作，一系列政策與意見的提出，無疑給家庭、學(xué)校、社會(huì)、行業(yè)吃了“定心丸”，給予“催化劑”。《中國(guó)食品安全報(bào)》務(wù)必面向社會(huì)各界，將經(jīng)常性宣傳科普與集中式的宣傳教育相結(jié)合。輔助好學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康這一事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬家庭健康幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定的大事情，做好信念、理念、觀念引導(dǎo)和培育，承擔(dān)好國(guó)民食育教育的本質(zhì)工作。中國(guó)食品安全報(bào)《食育周刊》將不遺余力地開辟食育輿論新陣地，做踐行校園食品安全的晴雨表，引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)健康的風(fēng)向標(biāo)，中國(guó)食品安全報(bào)將和社會(huì)各界一起推進(jìn)食育，為逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的膳食習(xí)慣，激發(fā)對(duì)生活感恩之心和傳承傳統(tǒng)文化飲食責(zé)任感而努力。

日本是世界上第一個(gè)制定食育教育法的國(guó)家，我國(guó)食育起步較晚。胡錦光教授在會(huì)上發(fā)出呼吁，下一步我國(guó)也有必要研究制定類似的法律，一是因?yàn)槲覈?guó)食品安全法規(guī)定的制度要具體化，二是實(shí)踐中提出了立法要求，三是域外已經(jīng)有了立法經(jīng)驗(yàn)可供參考。此外，胡錦光還談到，為了保證食品安全，2015年第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過對(duì)2009年《食品安全法》修訂，此次法律的修訂不僅體現(xiàn)在食品安全四個(gè)最嚴(yán)要求，也體現(xiàn)了綜合治理、源頭治理、社會(huì)共治和法治治理的思維，這部法律在國(guó)際上受到了高度評(píng)價(jià)。

張建華理事長(zhǎng)認(rèn)為，健康要從農(nóng)業(yè)抓起，要關(guān)注前端，因?yàn)闆]有健康的農(nóng)業(yè)，沒有健康的食材，就不可能有人類的健康。病從口入，食材出了問題，容易造成健康問題，所以關(guān)注飲食健康，首先是關(guān)注農(nóng)業(yè)健康。只有種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)都健康了，才能收獲健康的食材，人類的健康才有保障。張建華還表示，中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟成立以來，積極推廣校園團(tuán)餐的三廚房（中央、衛(wèi)星、終端）模式，構(gòu)建校園團(tuán)餐食品安全溯源體系，擴(kuò)大果蔬凈化技術(shù)、餐飲食品工業(yè)化產(chǎn)品在校園團(tuán)餐中應(yīng)用，提升校園團(tuán)餐技師綜合素質(zhì)，有助于進(jìn)一步確保中學(xué)、小學(xué)、幼兒園的餐飲安全。

陳立華校長(zhǎng)認(rèn)為，就食育來講，目前很多國(guó)家都開設(shè)了食品科學(xué)課，比如說要讓孩子們知道營(yíng)養(yǎng)、過敏源，如何吃得科學(xué)，是非常全面的教育。推進(jìn)食育知識(shí)進(jìn)校園，由專業(yè)的人士為孩子們的餐譜合理配比保駕護(hù)航，能夠真正實(shí)現(xiàn)讓孩子們?cè)趯W(xué)校里吃上科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐，為孩子們的健康成長(zhǎng)助力。

在石亞洲副校長(zhǎng)看來，辦好高校食堂、做好營(yíng)養(yǎng)餐要處理好四個(gè)關(guān)系：一是要處理好溫飽與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系；二是解決個(gè)性化食品與科學(xué)化食品的關(guān)系；三是平衡好食堂飯菜價(jià)格與質(zhì)量關(guān)系；四是處理好加工與消費(fèi)的關(guān)系。

趙相華教授提到，目前全國(guó)在校大學(xué)生有3883萬，中小學(xué)在校生及幼兒園兒童有1.82億，他們是國(guó)家的未來。面對(duì)規(guī)模龐大的在校生群體，如何把食育工作落到實(shí)處、起到真正引導(dǎo)和規(guī)范，這是下一步工作的重點(diǎn)和結(jié)果。

趙文華副所長(zhǎng)表示，食育教育具有兩方面的含義：一是飲食教育，包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育和良好的飲食習(xí)慣和行為的培養(yǎng)；二是價(jià)值觀和能力教育，借助食物從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程進(jìn)行德、智、體、美、勞等全方位教育，由此構(gòu)建完美人格。

鐘凱副主任在發(fā)言中提出了對(duì)推進(jìn)食育教育的三個(gè)建議：食育是一項(xiàng)高投入、（短期）低產(chǎn)出、長(zhǎng)周期的工作，需要戰(zhàn)略定力，要謀定而后動(dòng)；食育先要普及食育理念，然后開展探索性的食育實(shí)踐，再逐步發(fā)展食育課程，最后形成食育教育體系；食育教育首先要教育領(lǐng)導(dǎo)，然后教育教育者，最后再教育孩子。